广式月饼的做法_广式月饼的做法及配方比例

弈帆网 2023年09月22日 00:27 88 1

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第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

材料主料：面粉200g、转化糖浆150g；辅料：五仁馅适量、花生油50g、枧水2g、奶粉30g 广式五仁月饼 1 先将主料的食材备好，这是面皮的料 2 转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。

广东月饼的做法将水、臭粉、糖稀、鸡蛋、色拉油、白糖倒入盆中搅拌均匀无颗粒。将面扒个坑，倒入图1的混合液体。用叠加的方法和好面团。分割月饼馅和面团。

广式月饼的做法_广式月饼的做法及配方比例

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

广式月饼的制作步骤分为：制作糖浆、制作月饼皮、馅料制作、月饼制作、烤烘糖浆材料：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁）做法：猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断搅拌（不然糖会焦）。

酥皮月饼的做法所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。

根据烤箱的温度来定，如果仅仅是加热，调到200度烤15-20分钟即可。烤盘使用前涂上一些食油或铺上一层铝箔纸，以便于取出食物和用后清洁。

月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。

月饼皮制作方法馅料制作方法糖胶，枧水搅拌均匀三种馅各分80个，每个重量30克花生油加入1内搅拌均匀用三种馅包上个鸭黄蛋。面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。

椰蓉陷的做法：椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖喝鸡蛋搅拌成团状。将做好的椰丝馅分成小分，即可保质月饼。

1、广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。

2、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

3、醒发好的面团按20克一个揉成团，这是月饼皮。拿一小团月饼皮在手心按压，然后放入柠檬五仁馅馅，包裹起来。月饼模具均匀撒点糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，然后放入揉成的月饼小圆，按压出月饼模型出来。

4、酥皮月饼的做法所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

5、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。

1、酥皮月饼的做法所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

2、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

3、广式月饼的制作方法如下：第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

4、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。

1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

2、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。

3、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

4、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。